طعم تاریخ در نصف‌جهان؛ اصفهان پایتخت غذا می‌شود.
استاندار اصفهان در حاشیه نشست اتاق اصناف و فعالان حوزه رستوران‌داری و صنایع غذایی استان بر اهمیت گردشگری غذا به عنوان یکی از شاخه‌های نوین و اثرگذار صنعت گردشگری تاکید کرد و گفت: این ظرفیت نباید برای توسعه اقتصادی و فرهنگی اصفهان مغفول بماند.
به گزارش پایگاه خبری کیمیای ایران آنلاین
نویسنده: ملیکا قرمزی/دکتر مهدی جمالی نژاد در حاشیه این نشست که به یمن افتتاحیه شرکت تعاونی اتحادیه رستوران، تالار و تشریفات استان اصفهان در محل تالار رودکی برگزار شد به خبرنگاران گفت: اصفهان با برخورداری از تنوع گسترده غذاهای سنتی و محلی، ظرفیت تبدیل شدن به یکی از قطب‌های گردشگری غذا در کشور را دارد.
وی با اشاره به جایگاه جهانی گردشگری غذا اظهار کرد: امروزه این حوزه به یکی از مهم‌ترین گونه‌های گردشگری در جهان تبدیل شده و توانسته سهم قابل توجهی در جذب گردشگران ایفا کند. خوشبختانه استان اصفهان نیز از گذشته‌های دور دارای پیشینه‌ای غنی در زمینه غذاهای سنتی و بومی بوده و این ظرفیت ارزشمند می‌تواند نقش مهمی در توسعه گردشگری استان داشته باشد.
استاندار اصفهان افزود: تنوع غذایی موجود در شهرها و روستاهای استان، بخشی از میراث فرهنگی ناملموس اصفهان به شمار می‌رود. هر یک از ۱۱۴ شهر استان و همچنین روستاهای متعدد آن دارای غذاهای بومی و محلی ویژه‌ای هستند که می‌توانند به عنوان یک جاذبه گردشگری معرفی شوند.
وی با تأکید بر ضرورت معرفی این ظرفیت‌ها در سطح استان و کشور تصریح کرد: اگر بتوانیم مجموعه‌ای از غذاهای محلی و سنتی استان را در قالب برنامه‌های منسجم و از طریق رستوران‌ها، جشنواره‌ها و رویدادهای تخصصی معرفی کنیم، بدون تردید شاهد ارتقای جایگاه گردشگری اصفهان و افزایش ماندگاری گردشگران خواهیم بود.
*گردشگری غذا، نسخه استاندار اصفهان برای رونق اقتصاد و افزایش ماندگاری گردشگران
استاندار اصفهان در ادامه، نقش رستوران‌داران و فعالان این صنف را در توسعه گردشگری استان بسیار مهم دانست و گفت: فعالان این حوزه باید نقش خود را در معرفی فرهنگ غذایی استان و ارائه خدمات باکیفیت به گردشگران جدی بگیرند؛ چراکه کیفیت خدمات و معرفی صحیح غذاهای محلی می‌تواند تجربه سفر به اصفهان را برای گردشگران ماندگار کند.
وی همچنین به راه‌اندازی شرکت تعاونی فعالان حوزه غذا و رستوران اشاره کرد و آن را اقدامی مؤثر در جهت ساماندهی فعالیت‌ها و توسعه این صنعت دانست. به گفته وی، ایجاد زیرساخت‌های نوین از جمله طراحی اپلیکیشن‌های تخصصی و بهره‌گیری از ظرفیت‌های فناوری می‌تواند زمینه معرفی بهتر غذاهای محلی و توسعه بازار این محصولات را فراهم کند.
*فراموشی غذاهای بومی را در گردشگری غذا جدی بگیریم
استاندار اصفهان با ابراز نگرانی نسبت به فراموش شدن برخی غذاهای سنتی و بومی در مناطق مختلف استان، خاطرنشان کرد: بسیاری از غذاهای اصیل و محلی که نسل‌ها در شهرها و روستاهای استان طبخ می‌شده‌اند، در معرض فراموشی قرار دارند و لازم است برای حفظ، ثبت و معرفی آن‌ها برنامه‌ریزی جدی صورت گیرد.
وی یکی دیگر از مزایای تشکیل تعاونی را انجام خریدهای جمعی و حذف واسطه‌ها عنوان کرد و گفت: با اجرای الگوی «از مزرعه تا سفره» می‌توان ضمن کاهش هزینه‌ها، مواد اولیه را با قیمت مناسب‌تری در اختیار فعالان صنفی و مصرف‌کنندگان قرار داد.
استاندار اصفهان با اشاره به شرایط اقتصادی موجود افزود: باید راهکارهایی اتخاذ شود تا همه اقشار جامعه بتوانند از محصولات غذایی باکیفیت بهره‌مند شوند و مشکلات معیشتی مانع دسترسی مردم به این محصولات نشود.
وی در بخش دیگری از سخنان خود از آمادگی استانداری برای حمایت از فعالیت‌های تعاونی خبر داد و اظهار داشت: تجمیع ظرفیت‌های صنفی در قالب یک مجموعه منسجم، امکان تأمین کالاها و محصولات مورد نیاز را از مسیرهای مختلف تسهیل می‌کند و استانداری نیز در این زمینه همکاری‌های لازم را انجام خواهد داد.
استاندار اصفهان همچنین با اشاره به ظرفیت تأمین برخی اقلام از استان‌های مرزی و مناطق همجوار گفت: زمانی که یک مجموعه منسجم و سازمان‌یافته به نمایندگی از فعالان صنفی فعالیت کند، امکان تأمین مستقیم کالاها با قیمت مناسب‌تر فراهم می‌شود و می‌توان بسیاری از هزینه‌های اضافی ناشی از واسطه‌گری را کاهش داد.
وی چشم‌انداز شرکت تعاونی فعالان حوزه غذا و رستوران را بسیار مثبت ارزیابی کرد و گفت: با توجه به توانمندی‌هایی که در جشنواره‌های غذایی و فعالیت‌های صنفی استان مشاهده کرده‌ام، اطمینان دارم این مجموعه می‌تواند به یکی از تعاونی‌های موفق و اثرگذار استان تبدیل شود و حتی الگویی برای سایر استان‌های کشور باشد.
استاندار اصفهان در پایان بر ضرورت احیای غذاهای محلی تأکید کرد و افزود: غذاهای سنتی علاوه بر برخورداری از ارزش‌های فرهنگی، از سلامت و اصالت بیشتری نیز برخوردار هستند. حفظ و ترویج این غذاها نیازمند مطالبه‌گری عمومی، حمایت مسئولان و ایجاد صرفه اقتصادی برای فعالان این حوزه است.
وی خاطرنشان کرد: باید شرایطی فراهم شود که هم مردم از خدمات و محصولات باکیفیت بهره‌مند شوند، هم فعالان صنفی بتوانند فعالیت اقتصادی پایداری داشته باشند و در نهایت فضای نشاط و رونق بیشتری در استان شکل گیرد.